Menu Fête des Mères
À partir de : 58,00 €
Catégories : Menu Traiteur, Traiteur
Menu saisonnier préparé pour le dimanche de la Fête des Mères composé en entrée d’une assiette de gourmandises en salade, en plat des médaillons de filet de bœuf, sauce vin rouge et garnitures et en dessert le cœur de chocolat et framboises avec son coulis de pistache
Product Description
Menu à trois services, avec en entrée une symphonie de gourmandises en salade, composé d’une rose de notre saumon fumé maison, un cocktail de crustacés sur lit de légumes croquants, une chartreuse de légumes orientales, un bouquet d’asperges vertes et blanches et sa vinaigrette aux petits légumes, un vitello tonnato et une aiguillette de volaille avec une rosace de magret de canard fumé et un demi œuf de caille, agrémenté d’une petite salade assaisonnée huile d’olive et noisettes.
En plat nous servons deux médaillons de filet de bœuf avec leur sauce au vin rouge, une galette de pommes de terre rôtie et piqué avec une tomate cerise confite, ainsi qu’un ragoût de légumes estivales.
En dessert nous proposons un cœur en forme de chocolat avec un biscuit au fond, une mousse framboises, recouverte de fruits, d’une gelée et accompagnée d’un coulis de pistaches.
48h
asperge verte et blanche, sel, poivre, saumon, huile d'olive, clous de girofle, laurier, graines de fenouil, sucre, huile de noisettes, vinaigre de vin blanc, carotte, céleri, courgette, frisée fine, lollo rosso et verde, trévise, filet d'anvers de veau, câpres, cerfeuil, thon au naturel, filet d'anchois, crème, jaune d’œuf, moutarde, huile de tournesol, laitue, poivron rouge, vert et jaune, poireau, champignon de Paris, shiitaké, pousse de soja, gingembre, sauce soja, oeuf de caille, magret de canard fumé, persil plat, filet de poulet, scampi, crevettes roses, ketchup, cognac, radis, concombre, tomate, ciboulette, filet de bœuf, vin rouge, fond de veau, échalote, pommes de terre, brocoli, courgette jaune, artichaut, thym, oeuf, sucre, chocolat, cacao poudre, framboise, gélatine, lait, pistache.
Allergies :
Céleri, Crustacés, Fruits à coque, Gluten, Lactose, Moutarde, Oeuf, Poisson, Soja, Sulfites
Recette adaptée à nos clients :
Sans Porc
210 Calories pour 100 gr de ce menu
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Pour l'entrée, dresser les différentes gourmandises vers les bords de l'assiette. Dresser la vinaigrette aux petits légumes sur le bouquet d'asperges vertes et blanches. Assaisonner la salade avec l'autre vinaigrette et ajouter une petite pointe de sel fin. Dresser la salade au milieu de l'assiette. Pour le plat préchauffer le four à 220 degrés. Placer les galettes de pommes de terre dans leur barquette pendant 10 minutes au four. Mettre les médaillons de bœuf et les légumes pendant 7 minutes dans le même four. Chauffer la sauce dans une casserole. Dresser les assiettes en retirant la brochette des légumes. Pour le dessert il ne reste qu'à dresser le cœur sur l'assiette et de décorer avec le coulis de pistache.
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Drive in Capellen : 2h17,50 € x
Livraison à domicile : 24h -
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